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寶雞鼎力生物科技有限公司

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    產(chǎn)品介紹

葡萄醋DF釀醋設(shè)備


葡萄醋DF釀醋設(shè)備
產(chǎn)品型號: 1000
產(chǎn)品品牌: DF
產(chǎn)品價格: 面議
所 在 地: 陜西 寶雞市
發(fā)布日期: 2025-07-21

詳細(xì)說明


 食醋的英文是vinegar,來源于法語的vinaigre,即vin(葡萄酒)的復(fù)合詞。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸敗而產(chǎn)生。 
目前用作葡萄醋的釀造技術(shù),經(jīng)查新為浸泡法、原果自然固態(tài)發(fā)酵法、前液后固發(fā)酵法、全液態(tài)發(fā)酵法、果糧混合發(fā)酵法、果汁靜置發(fā)酵法等幾種。周期相應(yīng)比較長20-180天。從原果到醋酸轉(zhuǎn)化率僅為30-40%,風(fēng)味不純正,不能保留單獨水果所具有的風(fēng)味和營養(yǎng)。 
本發(fā)明全發(fā)酵法釀造葡萄醋的技術(shù)是以新鮮葡萄維多利亞、矢富羅莎、金手指、紅乳、紅提、克倫生無核、森田尼無核、玫瑰紅提、玫瑰香等為原料。清洗、破碎榨汁、酶解、調(diào)整糖度、酒精發(fā)酵、自動化醋酸發(fā)酵。榨汁后,完全液體發(fā)酵和混合發(fā)酵。酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵完全獨立進(jìn)行,完成葡萄發(fā)酵醋。后經(jīng)超濾除菌實現(xiàn)完全無沉淀。微生物技術(shù)快速釀造葡萄醋的方法本發(fā)明以完全生物技術(shù)發(fā)酵、清洗、破碎榨汁、酶解、調(diào)整糖度、酒精發(fā)酵、自動化醋酸發(fā)酵獨立完成。醋酸發(fā)酵周期8-36小時,乙醇轉(zhuǎn)酸率大于90%,原醋細(xì)菌指數(shù)低于要求30倍以上。風(fēng)味純正,能保留單獨水果的單獨風(fēng)味和營養(yǎng)。 
現(xiàn)代工業(yè)化葡萄果醋釀造技術(shù)是以新鮮葡萄為原料,清洗榨汁后經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵技術(shù)配制而成的水果發(fā)酵醋。具有開胃健脾、幫助消化、增強(qiáng)代謝和防止動脈硬化、高血壓等保健功能。可調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡、消除疲勞、殺菌防病,是目前很有發(fā)展前途的新型產(chǎn)品。 
葡萄的深加工 
近年來,我國葡萄業(yè)發(fā)展比較迅速,葡萄種植多集中于新疆、山東、河北、遼寧、山西、吉林和河南等地,新疆占葡萄總產(chǎn)量的38.5%,以制干品種為主,近年來釀酒品種和鮮食品種也有大面積發(fā)展。山東葡萄產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的16.2%,其中包括釀酒品種和鮮食品種。尤其是在甘肅的河西地區(qū)種植面積擴(kuò)大很快,資源豐富。葡萄中含有較多的天然芳香物質(zhì)和不揮發(fā)性有機(jī)酸,由葡萄發(fā)酵釀制的果醋不僅保持了葡萄特有的果香,而且酸味更加柔和,并富含維生素、微量元素等營養(yǎng)成分,具有一定的保健功能。 
現(xiàn)代工業(yè)化葡萄果醋釀造生產(chǎn)線設(shè)備包括帶式提升機(jī)、JCP型葡萄除梗破碎機(jī)、JLY-5螺旋壓榨機(jī)、化糖設(shè)備、酶解設(shè)備、酒精發(fā)酵設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、過濾設(shè)備、釀醋設(shè)備、超濾設(shè)備等。前段處理設(shè)備介紹如下; 
帶式提升機(jī) 
本機(jī)由不銹鋼鏈條上按裝塑膠輸送帶,輸送帶上按裝提升擋板, 
兩側(cè)裝有橡膠擋板。葡萄果粒不會進(jìn)入鏈條上,刮板與托板無相對運動,對水果表面無磨擦損傷。適合提升葡萄及其它細(xì)小顆粒水果。 
●生產(chǎn)能力:10噸/小時; 
●傳動形式:機(jī)械式無級調(diào)速; 
●電機(jī)功率:1.5KW; 
●輸送長度:5000mm    
●外形尺寸:5000×805×1100(mm);(長×寬×高) 
●輸送槽體、機(jī)架全部用不銹鋼制造; 
JCP型葡萄除梗破碎機(jī) 
技術(shù)特點: 
●先除梗后破碎。針對葡萄品種設(shè)計除梗尺寸。 
●螺旋定量進(jìn)料,機(jī)械無級調(diào)速。 
●快開式破碎裝置,帶移動滾輪,操作方便。 
 ●食品橡膠制造的破碎輥不會損傷果核。 
●加長式除梗轉(zhuǎn)篩,排出機(jī)外的果梗中帶果極少。機(jī)械無級調(diào)速。 
輸漿泵為一單螺桿泵與主機(jī)不相連,帶移動車輪。輸送高度10-20米,水平輸送距離50-80米。 
 ●與物料接觸部分及機(jī)架全部為不銹鋼制造。 
主要技術(shù)參數(shù): 
 ●生產(chǎn)能力:5噸/小時; 
●電機(jī)功率: 主機(jī):3KW 破碎:1.5KW 
 輸漿泵:5.5KW 
●輸漿泵出口接頭尺寸:Φ100毫米 
JLY-5螺旋壓榨機(jī)  
本機(jī)為螺旋式葡萄皮渣壓榨機(jī),適用于從發(fā)酵后的葡萄皮渣中榨取汁液。也可以適合含纖維物料如沙棘、菠蘿、糟渣的壓榨分離。 
雙螺旋低轉(zhuǎn)速壓榨,出汁率高。 
出渣口錐體塞液壓控制,壓力較大,濕度調(diào)整。接汁槽帶移動車輪,操作方便。 
與物料接觸部分及機(jī)架全部為不銹鋼制造。 
主要技術(shù)參數(shù): 
●生產(chǎn)能力:5噸/時     ●電機(jī)功率:7.5KW 
●設(shè)備重量:2260千克     ●出渣動力:液壓 
生產(chǎn)線流程 
葡萄鮮果—去大!逑础扑椤{(diào)整成分—酒精發(fā)酵—過濾—調(diào)配—醋酸發(fā)酵 
我們?yōu)榭蛻籼峁⿲I(yè)的設(shè)備和先進(jìn)的科技技術(shù),解決了客戶生產(chǎn)的技術(shù)問題。 
1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置; 
2、知識產(chǎn)權(quán)局實用新型《自動制醋設(shè)備》ZL:號201120067839.9的授權(quán)使用; 
3、發(fā)明微生物技術(shù)快速釀造葡萄醋的方法使用。 
我們提供全套技術(shù)論證、廠房設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn),相關(guān)菌種篩選,現(xiàn)場安裝調(diào)試