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上海勁森輕工機(jī)械有限公司

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    產(chǎn)品介紹

真空低溫油炸機(jī)、低溫真空油炸機(jī)


真空低溫油炸機(jī)、低溫真空油炸機(jī)
產(chǎn)品型號: JS-300
產(chǎn)品品牌: 勁森
產(chǎn)品價(jià)格: 138000元/套
所 在 地: 上海 嘉定區(qū)
發(fā)布日期: 2025-07-22

詳細(xì)說明

      上海勁森輕工機(jī)械有限公司坐落于美麗的國際大都市-上!吧瓿恰,公司成立于2011年,地處申城的嘉定區(qū),嘉定區(qū)有全國勝名的“大眾汽車城”,有交通便利,橫跨整個(gè)上海南北的省級交通“11號地鐵線”,北靠鄭和下西洋之地江蘇“太倉”,西臨江蘇的富饒之地“昆山”,南面直達(dá)上海市區(qū)。上海勁森就是在申城這樣的環(huán)境中,站在巨人的肩膀腳踏實(shí)地一步步成長起來。成就了有信譽(yù)的“勁森”品牌。
真空油炸原理:
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等先進(jìn)技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn):
●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 
真空油炸的工藝特點(diǎn):
●真空油炸是在低溫(70~110℃)對食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他化學(xué)制劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
目前主要應(yīng)用于:
1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、哈密瓜、冬棗、菠蘿蜜等。
2、蔬菜類:如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。
4、堅(jiān)果類:如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、 巴達(dá)木、白果等。
 
設(shè)備參數(shù):
 型號參數(shù)
JS-100   JS-300    JS-600
處理能力(原料Kg/次)
100    300    600
產(chǎn)量(Kg/次))
30-40     90-110    180-220
處理時(shí)間(min/次)
40-60     40-60    40-60
極限真空度(MPa)
- 0.092~-0.098     - 0.092~-0.098     - 0.092~-0.098
油溫(℃)
80~120     80~120    80~120
加熱源
蒸汽   蒸汽   蒸汽
蒸汽耗量(Kg/h)
100  250  500
蒸汽壓力(MPa)
0.2~0.3   0.2~0.3   0.2~0.3
主要加熱方式
管式加熱    管式加熱    管式加熱
壓縮空氣壓力(MPa)
0.5~0.8    0.5~0.8    0.5~0.8
脫油轉(zhuǎn)數(shù) n/min
100~300   100~300   100~300
冷卻水量(T/h)
20   40   80
電源
380V/50HZ   380V/50HZ   380V/50HZ
整機(jī)功率
27KW   36KW   72KW