血設(shè)備,鴨血豆腐工藝多少錢
制作血豆腐工藝
一、采血過(guò)濾 1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量，水一壺。 2、采血過(guò)程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。 3、血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次后入鍋。
二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝 1、入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1-1.3壺，鹽8兩，升溫至（36攝氏度-38攝氏度左右），將鹽溶化。 2、將血倒入攪拌，溫度36攝氏度-38攝氏度即可（抽入脫氣罐后，攪拌鍋立即涮洗）。 3、將血抽入脫氣罐內(nèi)，打開(kāi)排氣閥至0.06（最低） 4、灌盒、加凝固劑，一壺一般35-40mg，但特殊的也需看情況加入，灌盒要滿平，不得灑到盒邊上，速度要快，盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來(lái)，發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。
三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋 1、把日期碼排好，裝好。 2、封口時(shí)需要把封口用的封紙擺平，松緊要適中，隨時(shí)調(diào)試。 3、封口后裝到盤內(nèi)，每盤50盒，后裝車，每車8盤 制作血豆腐工藝
工藝流程:血添加劑配置→添加劑入接血槽→接血過(guò)濾→入恒溫存儲(chǔ)罐→真空脫氣→放氣出罐→血添加劑配置→快速灌裝→定形包裝→碼車復(fù)檢→高溫殺菌→裝箱出庫(kù)
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參考資料：
鴨血豆腐設(shè)備,血設(shè)備,血加工,血豆腐,鴨血豆腐工藝:http://www.food-machine.net/Duck-blood-curd-equipment.htm |
