800L-3500L電腦真空滾揉機(jī)

放大圖片	產(chǎn)品型號：	800L-3500L
	產(chǎn)品品牌：	凱特
	當(dāng)前價格：	面議
	最小起訂：	2
	供貨總量：	9
	所在地：	山東濰坊市
	發(fā)布時間：	2025-07-19 10:19

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諸城市凱特機(jī)械有限公司

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詳細(xì)信息

產(chǎn)品簡介：
凱特滾揉機(jī)系列真空滾揉機(jī)在肉制品加工過程中的應(yīng)用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.諸城凱特機(jī)械多年來致力于肉類機(jī)械的開發(fā)和制造.自行研制生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)的應(yīng)用客戶遍及全國各地.
真空滾揉機(jī)的滾揉作用：
滾揉又稱按摩，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一道工序，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。
1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
新一代滾揉機(jī)
新一代普通（Ⅰ型）及電腦（Ⅱ型）變頻控制滾揉機(jī)，是在傳統(tǒng)真空滾揉機(jī)基礎(chǔ)上研制開發(fā)的。整機(jī)采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，堅固耐用，運行平穩(wěn)，真空及過濾系統(tǒng)無故障，節(jié)省能源，效率高，便于操作。
• 8級滾揉轉(zhuǎn)速，即4~11 rpm。10種滾揉方式，100個配方存儲。
• 設(shè)定總工作時間/正轉(zhuǎn)時間/反轉(zhuǎn)時間/間歇時間/狀態(tài)循環(huán)設(shè)定。
• 正口為角形葉片、偏口為單槳葉片。
• 偏口可提高生產(chǎn)能力約20%左右。
• 采用變頻調(diào)速，可節(jié)省能源30%左右。
• 設(shè)有自動吸料，反轉(zhuǎn)出料。
主要技術(shù)參數(shù)：
型號
GR-1200ⅠⅡ
GR-1600ⅠⅡ
GR-2300ⅠⅡ
GR-2800ⅠⅡ
GR-3500ⅠⅡ
生產(chǎn)能力(kg/罐)
正口
偏口
正口
偏口
正口
偏口
正口
偏口
正口
偏口
600
700
800
900
1000
1200
1500
1700
2000
2200
容積(L)
1200
1600
2300
2800
3500
功率(kW)
3.5
5.5
6.0
8.0
9.5
滾揉轉(zhuǎn)速(rpm)
4~11
4~11
4~11
4~11
4~11
真空度(kPa)
-80~-85
-80~-85
-80~-85
-80~-85
-80~-85
主機(jī)尺寸(mm)
1930×1230×1900
2200×1230×1900
2430×1440×2100
2920×1450×2100
2950×1570×2140
安裝尺寸(mm)
3200×2000×2500
3500×2000×2500
4200×2200×2500
4200×2200×2500
4200×2200×2500
重量(kg)
≈800
≈1000
≈1400
≈1600
≈1800

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