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產(chǎn)品型號： | |
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| 產(chǎn)品價格： | 面議 | |
| 所 在 地： | 上海 松江區(qū) | |
| 發(fā)布日期： | 2025-07-22 | |
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詳細說明
上海超承機械燃氣紅豆餅機和電熱紅豆餅機等不同款式和樣式的設(shè)備，紅豆餅機是專用用來制作紅豆餅的設(shè)備，機器全國聯(lián)保銷售，保證產(chǎn)品質(zhì)量，歡迎廣大客戶咨詢訂購我們的設(shè)備，歡迎選擇
型 號：YB-38
規(guī) 格：760*760*230mm
加熱方式：燃氣
功 率：26兆焦（使用2800PA低壓）
重 量：19KG
圓孔直徑：約7CM
【產(chǎn)品介紹】
車輪餅（紅豆餅）起源于日本，最早叫大判燒，在江戶時期，江戶的錢叫做‘判’而車輪餅的形象就象一個大錢幣。所以叫做“大判燒”也有地方稱之為“今川燒”“二重燒”“回轉(zhuǎn)燒”“太鼓燒”在日本“大判燒”是著名的三大餅之一，后來傳入臺灣，由于形象酷似車輪又取名車輪餅，車輪餅（紅豆餅）屬于休閑食品，風格獨特，既可做為茶點、休閑食品，又適應(yīng)了當今人們快節(jié)奏的生活、工作。
【所需原料】
面粉、豆油、豬板油、碎冰糖、金桔餅、紅綠絲、糖桂花、白糖適量
【制作方法】
1.制皮：做車輪餅的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，軟硬與水油面相同。將水油面揉作小條，揪成40克重的小劑，搟作直徑為6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面劑的小劑，包在水油面皮子內(nèi)，揉勻后，再搟成厚薄均勻的皮子；把皮子卷緊成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上，壓扁，再搟為皮子，刀口部分便呈現(xiàn)花紋。皮子制作直到面用完為止。
2.制餡：用生的去皮豬板油，切碎，大小如樟腦丸，加適量碎冰糖末。另取金桔餅、紅綠絲、糖桂花及適量白糖，起拌勻，便成葷餡。還有一種素豆沙餡：用豆沙、白糖、金桔餅、紅綠絲，加油炒制而成。
3.包制：取皮一張，花紋朝下，上置餡子適量，再取皮子一些，花紋朝下，覆蓋在餡子上面。兩張皮子合起來，捏緊，捏出花邊。餡子要足，使其捏攏后如月餅形狀。
4.油煎：鍋里倒進少量素油(葷油也可)，用文火燒熱，放下車輪餅，煎至表面金黃，內(nèi)里熟透，發(fā)出撲鼻香味時，即取出裝盤。
這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲，名聲遠揚。