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產品型號： | 年產1000-年產20萬噸 |
| 產品品牌： | 商泰 | |
| 產品價格： | 面議 | |
| 所 在 地： | 浙江 溫州市 | |
| 發(fā)布日期： | 2025-07-21 | |
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詳細說明
醬油生產線設備
從原料到發(fā)酵工藝簡單介紹
蒸煮好的物料從蒸煮鍋下來以后，因蒸煮鍋出料速度不能控制，故配有一下料斗來暫時儲存蒸煮鍋出來的物料，料斗下方安裝有一定量出料絞龍，將料斗內的物料均勻的輸送至風冷機。
觀察定量絞龍的出料情況以后，調節(jié)風冷機上的控制料層厚度的調節(jié)裝置，使物料能在風冷機的網帶上均勻的輸送。本工程配套風冷機采用輸送式風冷系統(tǒng)，當物料從風冷機進口到出口時，溫度已經達到理想的接種效果，如果不能達到效果，可以調節(jié)控制料層厚度的調節(jié)裝置，使物料的厚度有所變化，那么物料的出料溫度也有所變化。直至物料溫度達到理想的接種效果為止。
當物料到接種混合系統(tǒng)里時，開啟接種機（接種量需事先調節(jié)好），讓物料接種混合均勻后用容器將物料運往曲池進行制曲。
對于制曲工序在釀造行業(yè)是非常重要的，在制曲過程中，需要有值班人員隨時觀察曲房的溫度，當因物料反應發(fā)熱而導致曲房溫度高于正常的制曲溫度時，需要馬上開啟釀造風機進行通風降溫，如果循環(huán)風不能將曲房溫度達到正常的制曲溫度時，需要開啟釀造風機的新鮮空氣進風口，關閉循環(huán)風口，風機將吸入新鮮空氣，將曲房溫度控制到正常的制曲溫度（有必要時可以將曲房溫控系統(tǒng)做成自動控溫，由溫控器來控制曲房的溫度，這是目前最理想的曲房溫度控制方法）。在制曲過程中，曲料會結塊，當曲料結塊時，需用翻曲機來回移動進行翻動，將曲料翻松才能達到通風制曲的良好效果。翻曲機的翻曲次數需根據曲料的結塊情況來定。一般曲料剛運到曲池時，可以用翻曲機將曲料翻平。根據工藝要求，如果需要控制濕度，還需要增加加濕裝置。
制曲完成以后，需要人工將曲料從曲池旁邊的下曲孔投到拌鹽水機內，曲料首先進入拌鹽水機的粉碎裝置將曲料進行粉碎，粉碎后掉入鹽水絞龍內，進行鹽水的混合（鹽水的混合比率根據廠家的工藝定），混合以后運輸到發(fā)酵池內發(fā)酵。也有部分廠家根據工藝或廠房需要混合鹽水以后先輸送到儲存池，再用抓斗和雙軌行車配合將混合料運到各個發(fā)酵池內進行發(fā)酵。