隨著現(xiàn)代機械的發(fā)展，從田間作業(yè)到茶葉制作，再到后期的包裝，茶葉制作的各個程序都慢慢滲入了茶葉機械。茶葉機械的使用，正在改變茶鄉(xiāng)的人文生態(tài)。

　　試想下，茶葉制作時，只需將茶青倒入一臺機器，過一段時間，加工好的茶葉就新鮮出爐；再試想下，茶季到了，安溪全城再難搜尋到男女老少揀茶梗的身影，取而代之的是機器轟隆隆揀梗的聲音……

　　這并不只是想象。據(jù)介紹，大自然、三和、八馬等大茶業(yè)公司，正在引入大型智能化生產(chǎn)線，在機器中放入茶青，就能流出茶葉的夢想正在變成事實。與此同時，最近，微型揀梗機在市面上出現(xiàn)，以后隨著揀梗機的普及，或許將改變?nèi)斯�揀梗的歷史�！�

　　突破制茶時間受限的瓶頸

　　“現(xiàn)在，從田間作業(yè)到茶葉制作，再到后期的包裝，全程都實現(xiàn)機械化了�！备＝�佳友機械董事長陳佳友說。

　　田間作業(yè)以前都是靠人工，人工施肥、除草、翻土，現(xiàn)在許多茶農(nóng)都是用電動噴霧器和微型的翻土機。

　　茶葉制作，首先是采茶，每到茶季，安溪產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)大大小小的山包上，都可看到采茶女背著茶簍，低著頭，忙碌采茶的身姿。這也是安溪一道亮麗的風(fēng)景線，成為攝影愛好者們到安溪采風(fēng)必選的一個題材。如今，這種情景依然存在，只不過，隨著采茶機的使用，人工早出晚歸采茶的狀況正在改變，“采茶的最佳時間是上午9點左右，如果早了，茶葉上面還殘留著霧水，如果晚了，茶葉受日曬時間久了會變硬�！彼�以，有的茶農(nóng)就是用采茶機，上午將茶葉大量采摘回家，攤在地上，家中老小聚在一起，揀出適合做茶的一芽兩葉茶青�！斑@就使得原本很受限制的采茶時間，大大延長了。”

　　同樣打破做茶時間限制的還有空調(diào)機。安溪著名茶人王奕榮首先發(fā)明茶葉空調(diào)機，用空調(diào)控制茶葉發(fā)酵時的溫度，提升夏茶的質(zhì)量。如今，專門的茶葉空調(diào)機已經(jīng)大量普及。

　　加工程序均由機械完成

　　據(jù)介紹，鐵觀音制作包括采青、曬青、晾青、搖青、殺青、包揉成型、揉捻、焙火等程序。如今，各道程序都已生產(chǎn)出相應(yīng)的茶葉機械。殺青、包揉、烘焙等程序更是幾乎全部被機械所取代。

　　“速包機、包揉機對鐵觀音的成型起決定性作用�！标惣延颜f，以前，包揉都是通過手揉或者腳踩。如何通過機械完成這個動作？這可花了他不少心思。“我試了很多方法都失敗了，最后引入了汽車萬向節(jié)，才取得成功。”這種速包機上面的鐵盤固定，下面的鐵盤旋轉(zhuǎn)，猶如搓丸子，“兩臺速包機可以取代4個人工�！�

　　烘焙提香機對制茶模式的改變也起到了關(guān)鍵作用。安溪老茶人們一定都還記得以前烘焙時，總是將茶葉放在一個烘籠里，烘籠下面燒煤炭。邊烘焙還要邊拿兩個小鏟子，不斷地翻茶葉，以保證茶葉受熱均勻。烘焙的房間烏煙瘴氣，茶農(nóng)們因此經(jīng)常被熏得滿頭大汗。烘焙提香機使用的是電，沒有煙塵，茶葉受熱比較均勻，已經(jīng)全面取代傳統(tǒng)的烘籠。

　　專業(yè)的揀梗機上市

　　茶葉制作后，還要進行揀梗、真空包裝等程序，茶葉真空包裝也是這些年才出現(xiàn)的。以前的茶葉都是一大包，要泡的時候再從里面抓一把出來，抓茶還要掂量一下重量。如今，茶葉機械可以自動稱重，打包成一小袋，然后將稱好的茶葉真空包裝。

　　最近，一款微型茶葉揀梗機在茶鄉(xiāng)安溪亮相，立刻在安溪熱銷。據(jù)揀梗機的發(fā)明者王雙福介紹，他聘請了臺灣的技術(shù)人員，研發(fā)了這款機器，仿效的是整容機的原理。揀梗機可以將茶葉和茶梗分離，還可以揀掉茶葉里的黑頭�！安枞~比較吸味，揀茶梗時，如果女孩子手上殘留化妝品或者剛吃完橘子，味道就會被茶葉吸收，降低茶葉品質(zhì)。”揀梗機的優(yōu)點就是比較清潔，同時也比較省時，省錢。一臺揀梗機在運作時，相當(dāng)于20個人在揀梗，其耗費的電費比雇人揀茶的成本低廉許多。但是，微型揀梗機剛推出不久，其揀梗效果與人工對比如何，尚需市場檢驗。如果這種揀梗機普及，或許茶季安溪茶人忙揀梗的宏大場面將難以再現(xiàn)。

　　茶青直接變成茶葉

　　據(jù)介紹，目前，安溪大多數(shù)使用的還是殺青機、包揉機、烘焙機等單獨的機器�！斑@種茶葉制作的方式可以說是間歇式生產(chǎn)模式�！标惣延颜f，如果把每個單獨的機器看成積木，像搭積木一樣，將它們拼起來，各道相對獨立的程序就可以銜接，就成為流水線作業(yè)了。

　　近段時間，安溪幾家大的茶葉機械公司都在研發(fā)自動化加工生產(chǎn)線。整套生產(chǎn)線的設(shè)備既可以拆卸成各個程序單獨的茶葉機械，又可以拼接在一起。安溪韻和機械承攬了八馬、三和、大自然等多家大茶業(yè)企業(yè)的自動化生產(chǎn)線�！爸灰�把茶青倒進生產(chǎn)線，過段時間，出來的就是可以喝的茶葉，甚至是已經(jīng)真空包裝好的茶葉。”韻和機械總經(jīng)理林清矯說，如果開足馬力，一家企業(yè)即將使用的生產(chǎn)線，一天可以制作1噸毛茶；另一家企業(yè)即將使用的生產(chǎn)線，一天可以生產(chǎn)出5000斤已經(jīng)包裝好的茶葉。

　　目前，福建大自然茶業(yè)科技有限公司已經(jīng)使用初制生產(chǎn)線，公司高級顧問楊寶榮說，該生產(chǎn)線由5大系統(tǒng)構(gòu)成，“只要4個人坐在電腦前操作，一天可以生產(chǎn)1噸毛茶�！苯酉氯�，全天候自動化、清潔化、高優(yōu)烏龍茶精制加工生產(chǎn)線也將投入使用。據(jù)稱，生產(chǎn)線的使用，使茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都很清潔，而且可以實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定。 

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