8月9日上午消息，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營養(yǎng)與健康分會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京召開，會(huì)議期間，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍正式對(duì)外發(fā)布，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實(shí)證科學(xué)原理，不僅讓公眾對(duì)于核桃與改善記憶力的科學(xué)機(jī)理有了更全面的認(rèn)知，為行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力塑造更多新動(dòng)能。

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孫寶國認(rèn)為，現(xiàn)代科學(xué)正逐步揭開核桃營養(yǎng)價(jià)值背后的神秘面紗，“要進(jìn)一步研究核桃中各種成分的作用機(jī)制、功效組分以及營養(yǎng)健康的科學(xué)內(nèi)涵�！�

　　會(huì)議期間，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍作為重要成果物隆重發(fā)布，其匯聚了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家的科研成果，詳細(xì)闡明了核桃對(duì)記憶改善的七大實(shí)證原理，從緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激，降低炎癥水平，清除淀粉樣蛋白（Aβ），改善突觸可塑性，修復(fù)血腦屏障完整性，改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬，核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平等七大方面。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長許雅君表示：“大腦是人類最復(fù)雜的器官，腦生理和腦健康的維護(hù)還有很多領(lǐng)域沒有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營養(yǎng)機(jī)制，才能將該領(lǐng)域的營養(yǎng)與食品研究轉(zhuǎn)化成新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)發(fā)展，真正對(duì)個(gè)人乃至國家的腦力資源開發(fā)和合理利用帶來質(zhì)的飛躍�！保�羅寧）

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