☆原理
酒精發(fā)酵的作用是酵母菌把可發(fā)酵性糖經(jīng)過細胞內(nèi)酒化醇的作用生成酒精和氧化碳，然后通過細胞膜將這些產(chǎn)物排除體外，在酒精發(fā)酵中同時及伴隨產(chǎn)生幾十種發(fā)酵副產(chǎn)物，按其化學性質(zhì)分主要是：醇、醛、酸、酯四大類，酵母菌就是通過這種形式完成。為保證這種微生物的有效工作，則需要非常理想的工作環(huán)境，即：1、恒定的發(fā)酵溫度；2、強壯的酵母菌活細胞；3、精細的衛(wèi)生管理；4、足夠的酵母細胞。
☆酒精發(fā)酵機理與階段
在上述條件均能滿足的情況下，發(fā)酵將無任何問題地順利進行。酒精發(fā)酵是酵母菌所分泌的酒化醪系，在無氧條件下將葡萄糖分解產(chǎn)生的酮酸，以酮酸再生成醇的過程，其反應如下：
CH3CHO+2H→CH3CH2OH
☆用途及特性
1、酒精發(fā)酵罐是供酒精酵母提供生長和代謝的場所，使酒精酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精。
2、本設備采用了不銹鋼304制造，為了回收排放二氧化碳帶走部分酒精,本設備為封閉式,擺線針輪減速攪拌，雙道盤管加熱和冷卻。具有外型美觀、清洗方便、冷卻均勻、衛(wèi)生達標、噪音低、轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點。
☆主要技術(shù)參數(shù)
1、公稱容積： 5000L（500L-5000L）
2、盤管工作壓力：6MPa
3、銅體內(nèi)膽壓力：2 Mpa
4、冷卻面積： 10M²
5、攪拌轉(zhuǎn)速： 50轉(zhuǎn)/分
6、電機功率： 3KW
7、進料口直徑： Dg50
8、出料口直徑： Dg65
9、外型尺寸： 2000×1950×4125
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