懷山藥乳飲料均質(zhì)機(jī)

放大圖片	產(chǎn)品型號(hào)：	ERS2000/4
	產(chǎn)品品牌：	IKN
	當(dāng)前價(jià)格：	96210元/臺(tái)
	最小起訂：	1臺(tái)
	供貨總量：	100
	所在地：	上海松江區(qū)
	發(fā)布時(shí)間：	2025-07-23 01:21

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上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司

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詳細(xì)信息

【產(chǎn)品名稱概述】懷山藥乳飲料均質(zhì)機(jī)，飲料均質(zhì)機(jī)，IKN均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī)，IKN均質(zhì)機(jī)，高轉(zhuǎn)速均質(zhì)機(jī)，節(jié)能均質(zhì)機(jī)，飲料均質(zhì)機(jī)

【懷山藥乳飲料的生產(chǎn)工藝】

1、基本配方原料

    懷山藥（去皮后洗凈），全脂奶粉，白砂糖，解動(dòng)物蛋白粉0.3，L─奶穩(wěn)定劑B型，奶品防褐劑E型，果粒防褐劑，其它，適量。

  2、一般的生產(chǎn)工藝

    ①山藥去皮切片：用刨子手工去皮。用刀切成片狀，厚度6-7mm。

    ②護(hù)色浸泡：切好的片狀山藥，迅速投入到果粒防褐劑溶液中進(jìn)行護(hù)色，防褐變；護(hù)色浸泡時(shí)間為20min。

    ③煮沸滅酶：護(hù)色后煮沸６min，進(jìn)行滅酶處理。

    ④搗碎、磨漿、過(guò)濾：用組織搗碎機(jī)把片狀山藥絞成泥狀山藥（顆粒大小約6-7mm）；用7倍90℃熱水混均勻，通過(guò)膠體磨制成山藥漿液。料液反復(fù)通過(guò)膠體磨三次，使山藥漿液細(xì)化；山藥漿液，經(jīng)60目金屬篩網(wǎng)過(guò)濾，制成生產(chǎn)配料用的山藥漿液。

    ⑤配制奶液及乳化穩(wěn)定液：把奶粉與適量白砂糖、甜賽糖和山梨醇干混合均勻。然后加入35℃左右的溫水中，一邊攪拌一邊升溫，使奶粉和糖完全溶化。在70℃保溫20分鐘進(jìn)行預(yù)熱處理。另將把L-奶穩(wěn)定劑B與4倍的白砂糖均勻混合，一邊攪拌一邊徐徐把穩(wěn)定劑混合物加入夾層鍋的冷水中，并煮沸10-15分鐘，直至膠體完全溶解為止。

    ⑥山藥漿液與奶液、乳化穩(wěn)定液混合，精磨：?jiǎn)㈤_(kāi)攪拌器，把山藥漿液徐徐加入奶液中，二者進(jìn)行充分混合，并升溫至80℃保溫；然后加入乳化穩(wěn)定液混合，溫度調(diào)控在80℃左右。用膠體磨精磨細(xì)化。150目篩網(wǎng)過(guò)濾。

    ⑦定容與調(diào)pH值：把輔料水解動(dòng)物蛋白、乙基麥芽酚等加入乳液中；尼泊金乙酯、BHT預(yù)先用食用酒精溶解后加入；對(duì)料液測(cè)定pH值，pH控制在6.8-7.1，如pH值偏低要適量加入小蘇打進(jìn)行嚴(yán)格調(diào)整。

    ⑧均質(zhì)：料溫70℃，采用高剪切均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，轉(zhuǎn)速0-9000轉(zhuǎn)，調(diào)整剪切力。

    ⑨殺菌：混合山藥奶液進(jìn)行85℃、30分鐘或95℃、10分鐘殺菌處理。殺菌結(jié)束時(shí)，加入香精和奶品防褐劑。防褐劑不能在前期工段中加入，必須在灌裝前加入山藥奶液中，才能發(fā)揮其良好的作用。

    ⑩灌裝壓蓋、水浴殺菌：取樣品嘗調(diào)制好的山藥奶合格后,即可進(jìn)行灌裝。封口后，要立即投入到85℃的熱水中，保溫30分鐘，進(jìn)行水浴殺菌。過(guò)后即取出，放入50℃水中降溫，最后用冷水降至室溫。檢驗(yàn)。

對(duì)于乳飲料類的生產(chǎn)，均質(zhì)環(huán)節(jié)很重要，均質(zhì)的效果直接影響了最終產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，而高剪切均質(zhì)機(jī)更能適應(yīng)新衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下的飲料類生產(chǎn)。

【懷山藥乳飲料均質(zhì)機(jī)概述】
高剪切均質(zhì)機(jī)相對(duì)于高壓均質(zhì)機(jī)，更加靈活，對(duì)物料的要求沒(méi)有那么苛刻。而且比高壓均質(zhì)機(jī)更加的節(jié)能，效果更優(yōu)。


【高剪切均質(zhì)機(jī)有著顯著的特點(diǎn)】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。
②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對(duì)乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。
③三級(jí)均質(zhì)機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

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