供應(yīng)果疏脆真空低溫油炸設(shè)備

放大圖片	產(chǎn)品型號(hào)：	kszkyz-120
	產(chǎn)品品牌：	科盛牌
	當(dāng)前價(jià)格：	340000元/臺(tái)
	最小起訂：	1臺(tái)
	供貨總量：	100
	所在地：	山東濰坊市
	發(fā)布時(shí)間：	2025-05-28 14:19

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諸城市科盛食品機(jī)械有限公司

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詳細(xì)信息

1、設(shè)備特點(diǎn)：
①雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油、含水率更低。
②油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
③自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
③該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
2、油炸食品優(yōu)點(diǎn)：
①保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
②保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
③因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
④降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
3、適用范圍：
①水果類：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
②蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
③肉食類：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。
④干果類：青豆、蠶豆，花生米、等。

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