果汁飲料由于其營養(yǎng)豐富，含人體必需的多種維生素、微量元素、各種糖類和有機酸等，在我國有著巨大的市場潛力。如在天然果汁中應用低聚糖（如低聚果糖、低聚異麥芽糖等）及各種強化營養(yǎng)劑等，可大大提高原有果汁飲料的保健功能，達到增強人體免疫力、減緩壓力、增進腸道健康、增加生命力和免疫力、降低人體內(nèi)的膽固醇、抵抗疾病所帶來的危害等功效，具有良好的市場前景。低聚果糖是一種具有適度的甜味、純天然、口感良好的甜味劑，易溶于水，不增加產(chǎn)品的黏度，物理性質(zhì)穩(wěn)定，非常適合于在功能性飲料中應用。由于它具有低熱量、高纖維、胰島素反應平穩(wěn)等優(yōu)點，可以幫助飲料配方師在配制新型飲料時順利完成功能性飲料的配方試驗。

　　低聚果糖的特點添加了低聚果糖的食品飲料完全可以實現(xiàn)高纖、低熱、增殖雙歧因子、潤腸通便等保健功效，高純度的低聚果糖同時還可以作為糖尿病患者飲食中的甜味劑。

　　高纖維低聚果糖屬優(yōu)質(zhì)的水溶性膳食纖維，添加了低聚果糖的飲料為高纖維飲料，其有以下功效：潤腸通便，防治腸道疾病和便秘；調(diào)控血清膽固醇、降血壓，防治心血管疾��；降血糖，防治糖尿病以及預防肥胖、減肥等。

　　低熱每克低聚果糖中僅含6．3千焦的熱量，非常適合于肥胖者、年輕愛美的女士食用。

　　雙歧因子低聚果糖是較強的雙歧因子，其能增殖腸道內(nèi)的有益菌、抑制有害菌，能起消除便秘、清除腸道垃圾、改善腸道功能的功效。

　　降血脂大量的人體試驗已經(jīng)證實，攝入低聚果糖后可降低血清膽固醇水平。

　　潤腸通便低聚果糖不能在人體內(nèi)被消化吸收，屬于低相對分子質(zhì)量的水溶性膳食纖維，因此可用它來緩解便秘。

　　抗齲齒功能性低聚果糖一般對牙齒無不良影響。齲齒主要是由于口腔微生物，特別是突變鏈球菌利用蔗糖所生成的酸，及不溶于水的β－葡聚糖作用的結(jié)果。功能性低聚果糖不能成為上述口腔微生物的作用底物，也沒有菌體凝結(jié)作用，因而不會引起牙齒齲變。

　　促進礦物質(zhì)的吸收研究表明，低聚果糖具有截留礦物質(zhì)元素，如鈣、鎂、鐵、鋅的能力。低聚果糖不能被消化酶分解，在到達大腸后，隨著低聚果糖被雙歧桿菌發(fā)酵分解，釋放出礦物質(zhì)離子。同時能降低腸道pH值，在酸性環(huán)境中，許多礦物質(zhì)溶解速度增加，因而有利于吸收。 

　　無糖高純度低聚果糖為非發(fā)酵性糖，人攝食后其不會被人體消化吸收、不會引起血糖值升高，用低聚果糖與非能量型甜味劑配伍代替蔗糖用于飲料中，可生產(chǎn)出適合糖尿病、肥胖病、高血壓患者飲用的無糖健康飲料。

 

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