白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，山西企劃行業(yè)交流平臺(tái)是世界八大蒸餾酒之一，乖巧的反義詞由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。那么白酒的發(fā)酵方式有哪些？

　　1、固態(tài)發(fā)酵

　　固態(tài)發(fā)酵是我國(guó)名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，中國(guó)命理學(xué)史論即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸糧蒸餾的白酒生產(chǎn)方式。其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。

　　2、半固態(tài)發(fā)酵

　　半固態(tài)發(fā)酵是指采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵蒸餾的白酒生產(chǎn)方式。我國(guó)的米香型白酒和豉香型白酒都是半固態(tài)發(fā)酵的典型酒種。

　　3、液態(tài)發(fā)酵

　　液態(tài)發(fā)酵是采用酒精生產(chǎn)方式，山西企劃行業(yè)交流平臺(tái)即液態(tài)配料、液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵和蒸餾的白酒生產(chǎn)方式。目前此類(lèi)白酒在我國(guó)較為少見(jiàn)。

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