蛋白質(zhì)測(cè)定儀根據(jù)其功能特性來(lái)命名，是專業(yè)測(cè)定樣品蛋白質(zhì)的儀器。事實(shí)上，它還有一個(gè)大家更為熟知的名稱，那就是定氮儀。

一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定樣品蛋白質(zhì)是基于經(jīng)典的凱氏定氮法，因此其測(cè)定原理實(shí)際上也就是凱氏定氮法。

只不過與傳統(tǒng)的測(cè)定方式相比，使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定樣品蛋白質(zhì)，更加安全、高效、準(zhǔn)確和簡(jiǎn)單，能夠確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性和操作人員的安全。

那么蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定樣品蛋白質(zhì)的詳細(xì)原理是什么呢？

比如說(shuō)在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，

故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中好的食品。

也就是說(shuō)，大家可以利用幾種食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，比如單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，上海理工大學(xué)信息門戶若把這三種食物，酷家樂按比例混合后食用，蛋白質(zhì)的利用率則可達(dá)77%。

當(dāng)然，更重要是的每個(gè)人要因地制宜地的選擇含有蛋白質(zhì)的食物。

蛋白質(zhì)測(cè)定儀功能特點(diǎn)：

1.蛋白質(zhì)測(cè)定儀采用微電腦進(jìn)行過程控制。

2.自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水。

3.各種安全�，ぃ合�化管安全門裝置，蒸汽發(fā)生器缺水報(bào)警，水位檢測(cè)故障報(bào)警。

4.儀器外殼采用特制噴塑鋼板，工作區(qū)域采用ABS防腐面板，防化學(xué)試劑腐蝕和機(jī)械損壞表面，耐酸耐堿。

5.水位檢測(cè)，低水位報(bào)警，儀器控制系統(tǒng)故障能自動(dòng)斷電。

6.采用自來(lái)水水源，適應(yīng)性廣，對(duì)實(shí)驗(yàn)要求低。

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