“第十三屆中國方便食品大會暨方便食品展”于2013年9月4-6日在北京召開，在9月5日的大會上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)副校長孫寶國院士代表主辦方發(fā)布了本年度方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢。

　　趨勢一——堅守傳統(tǒng)特色、彰顯中國風(fēng)味

　　從中華飲食中選取特色食材，追尋國人記憶中“媽媽的味道”，方便的工業(yè)化食品，讓人們足不出戶就可以樂享“舌尖上的中國”之愉悅。

　　趨勢二——汲取大自然的精華，回歸天然

　　運用天然食材，以味料同源為理念還原現(xiàn)代方便食品最本真的香味和營養(yǎng)價值，成為行業(yè)未來發(fā)展與創(chuàng)新中追求的極致。

　　趨勢三——提升方便食品的營養(yǎng)價值

　　以傳統(tǒng)主食為載體，通過現(xiàn)代技術(shù)輔助添加各類果蔬，使方便食品超越“飽腹”的功能，實現(xiàn)營養(yǎng)與功能的華麗轉(zhuǎn)身。

　　趨勢四——引入雜糧，賦予方便食品健康新理念

　　伴隨全谷物與雜糧營養(yǎng)概念的興起，通過技術(shù)創(chuàng)新，添加更多的雜糧成份以提供消費者更加健康的產(chǎn)品正成為方便食品行業(yè)的流行趨勢。

　　趨勢五——打破傳統(tǒng)形態(tài)，增強感官享受

　　新穎的外形，精致的包裝，不禁讓人眼前一亮。不論是掛面還是水餃，都在以全新的形式為人們帶來獨特的口感和視覺的享受。

　　趨勢六——地域美食工業(yè)化

　　挖掘地方名吃，運用現(xiàn)代科技沖破時間與空間的界限，美食工業(yè)化成為方便食品行業(yè)樂于其中的不懈追求。

　　趨勢七——滿足廚房需求，簡化烹調(diào)程序

　　原料經(jīng)過精湛的加工技術(shù)，取代繁瑣的廚房操作，在最短的時間內(nèi)與家人共享美食。

　　趨勢八——融合異域風(fēng)味，開啟無國界美食之旅

　　融合異域的經(jīng)典風(fēng)味，結(jié)合東方特色，開發(fā)出蘊含多元文化與精華的獨特美食，成為方便食品行業(yè)的又一亮點。

　　趨勢九——配料設(shè)備更具節(jié)能、環(huán)保之特點

　　節(jié)能、環(huán)保持續(xù)受到關(guān)注。不論是面條的干燥還是冷凍產(chǎn)品的速凍過程，降低能耗、提高效率都成為了設(shè)備升級的核心。而包材的輕量與環(huán)保也已成為未來的發(fā)展方向。

　　趨勢十——降低成本，機械設(shè)備更加自動化與智能化

　　孫寶國院士指出， 今年報送的產(chǎn)品較多，表明行業(yè)在創(chuàng)新上的活躍。其中，方便面產(chǎn)品總體上“脫離工業(yè)味道，向家庭烹制的口味回歸”的特點鮮明。冷凍調(diào)理食品從菜肴到小吃，與往年相比，產(chǎn)品更加豐富、簡潔，進一步縮短了人們在廚房中的時間，簡化了復(fù)雜的烹調(diào)程序，為家庭飲食料理增添了樂趣。掛面在原料選取和外形上皆有突破，并有精致化的趨勢，一改人們對掛面的陳舊印象。咸味香精調(diào)味料在依然保持往年高水準(zhǔn)的同時，天然化的趨勢明顯，味料同源的行業(yè)健康特征更加鮮明。而為中華傳統(tǒng)食品研發(fā)的專用設(shè)備，更具環(huán)保、節(jié)能、精細化特征，特別是以中國傳統(tǒng)面食工業(yè)化為目標(biāo)的自主創(chuàng)新產(chǎn)品，已顯現(xiàn)出中國裝備制造業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級趨勢，餃子機已經(jīng)初步實現(xiàn)了自動化，而包粽子機、肉串機、油條拉伸機等方便食品的設(shè)備創(chuàng)新將推動未來方便食品產(chǎn)業(yè)的增長空間。

　　據(jù)來自主辦方中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的相關(guān)人士介紹，企業(yè)創(chuàng)新已成為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主體，這些新品不僅為企業(yè)帶來很好的效益，也為行業(yè)增容創(chuàng)造了價值。對創(chuàng)新產(chǎn)品的持續(xù)發(fā)布即是希望通過前瞻性的思考和對創(chuàng)新產(chǎn)品的評價來引導(dǎo)行業(yè)更好、更健康地發(fā)展。

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