自從方便（即食）餛飩誕生以來，采取科學的生產(chǎn)方式和工藝流程以及先進的生產(chǎn)設(shè)備歷來是投資經(jīng)營者們普遍關(guān)注的熱點問題。 

    目前方便餛飩生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要采取的生產(chǎn)方式有兩種:一種是半手工半機械的生產(chǎn)方式；另一種是機械化流水線式的全自動生產(chǎn)方式。 

    所謂半手工半機械生產(chǎn)方式顧名思義就是生產(chǎn)過程中一部分是手工操作，一部分是機器加工，二者合二而一才能完成整個方便餛飩的生產(chǎn)加工過程。 

    所謂全自動生產(chǎn)方式又謂之全自動流水線生產(chǎn)方式。就是整個方便餛飩生產(chǎn)過程從餛飩皮成型、供餡、包制餛飩、蒸煮、烘干、分撿稱重到裝盒全部由機器流水線自動完成，不需人手操作。不論是半機械生產(chǎn)方式還是全自動生產(chǎn)方式其生產(chǎn)的工藝流程都是：1、和面；2、制皮；３、供餡；４、包制餛飩；５、熟制；６、干燥；７、冷卻；；８、分流輸送；９、分檢稱重；１０、裝盒封蓋。其中全自動生產(chǎn)方式工藝流程圖如下圖所示. 

    對應于該流程圖,同行兄弟精英企業(yè)都拿出了較高的獨具匠心的設(shè)備配置方案.設(shè)備組成的某些環(huán)節(jié)都極其彰顯各自的技術(shù)優(yōu)勢和特長.比如在餛飩蒸煮熟制部分采用隧道式蒸煮或蒸箱式蒸煮;而在脫水干燥部分則采用蒸汽干燥,熱風干燥,冷凍干燥,微波干燥,低溫負壓干燥等等;特別是在餛飩包制成型部分各廠商更是有所不同,有集群式手工包制方式,有單機餛飩成型包制方式,還有生產(chǎn)線流水作業(yè)餛飩包制方式等等……在此沈陽星光(食品機械)紅外線器材制造有限公司按照本公司的技術(shù)特點、設(shè)計理念以及設(shè)備優(yōu)勢并博采眾長對整條全自動方便餛飩生產(chǎn)流水線完成了如下設(shè)備組成及各組成部分所完成的功能如下:（1）、自動壓面機,完成面皮的初級加工;（2）、連續(xù)壓面機,完成面筋蛋白及網(wǎng)狀纖維形成的最佳狀態(tài);（3）、自動餛飩皮成型機又稱面皮成型機,完成流水線包制餛飩所需的面皮;（4）、自動餡料供給部分,完成生產(chǎn)流水線包制餛飩所需的餡料供給;（5）、自動餛飩包制成型機,按照特定生產(chǎn)工藝完成機器包制餛飩;（6）、自動餛飩蒸煮機,完成餛飩的蒸煮熟制過程;（7）、自動餛飩干燥機,完成熟制后餛飩的脫水干燥;（8）、自動餛飩冷卻部分，完成脫水干燥后的餛飩冷卻至常溫，以備裝盒；（9）、自動分流輸送部分，完成冷卻后的餛飩分流輸送給分撿稱重；（10）、自動分撿稱重部分，完成對即將裝盒的方便餛飩進行分撿和重量核準；（11）、自動裝盒封蓋部分，完成產(chǎn)品的裝盒封蓋即成成品。以上是非油炸方便（即時）餛飩的生產(chǎn)工藝流程和相應的自動生產(chǎn)流水線的設(shè)備組成。除此之外，對于油炸方便（即食）餛飩的生產(chǎn)工藝流程和自動生產(chǎn)流水線的設(shè)備組成也基本相同(見流程圖).所不同的只是將包制成型后的餛飩直接進入自動油炸生產(chǎn)線炸制,其中完成三道工藝過程;其一產(chǎn)品定型,其二熟制,其三干燥脫水;接下來所要完成的就是自動脫脂脫油和冷卻;再下來就是自動分流輸送、自動分撿稱重、自動裝盒封蓋后即出油炸方便餛飩成品。 

    總而言之，不論采取何種生產(chǎn)方式、什么樣的工藝流程及采取什么樣的生產(chǎn)設(shè)備，能生產(chǎn)出高質(zhì)量、合格、健康的產(chǎn)品是我們的最終目的。但是對于不同的投資經(jīng)營者會選擇不同的生產(chǎn)方式及設(shè)備組成。目前我國的方便餛飩企業(yè)大都選擇手工操作（如餛飩包制，稱重計量等環(huán)節(jié)）和機器加工（如餛飩蒸煮，餛飩干燥等環(huán)節(jié)）二者結(jié)合的生產(chǎn)模式。這種生產(chǎn)模式基本屬于產(chǎn)品市場形成初期的手工作坊階段。它的優(yōu)點是：1、操作簡單，技術(shù)含量低，不需要對員工系統(tǒng)復雜的培訓即可進行組織生產(chǎn)；2、解決了大量勞動力就業(yè)，社會效益顯著；3、生產(chǎn)初期資金投入相對較少(但累積后勞動者工資成本逐年增加)；4、生產(chǎn)環(huán)境要求簡單，隨意性較大。它的缺點是：1、手工作坊，生產(chǎn)方式落后，企業(yè)形象欠佳；2、由于大量使用人力，初始好像投入較少，但累積勞動力成本極高；3、由于手工操作、人海戰(zhàn)術(shù)，管理成本加大；4、人員流動頻繁，工作熟練程度，操作者責任心等人為因素勢必影響產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定；5、安全衛(wèi)生問題隱患極大，容易造成食品的二次污染，引發(fā)食品衛(wèi)生爭議事件；6、企業(yè)形象原始落后，不利于標準化、規(guī)模化管理，更不利于企業(yè)擴大再生產(chǎn)。在此弊大于利的生產(chǎn)模式下，一旦產(chǎn)品市場形成并進入到發(fā)展時期，增加產(chǎn)量、擴大生產(chǎn)規(guī)模、快速占領(lǐng)市場是投資經(jīng)營者當務(wù)之急。這時候就急需改變生產(chǎn)方式，變原始生產(chǎn)模式為現(xiàn)代生產(chǎn)模式，變手工操作為機器流水線連續(xù)作業(yè)。這樣市場促使企業(yè)進入到了自動化流水線生產(chǎn)方式時代。采用自動化流水線生產(chǎn)方式具備如下優(yōu)點：1、由于大量使用自動化生產(chǎn)機械，企業(yè)形象大大提升，具備現(xiàn)代化企業(yè)的生產(chǎn)模式；2、大大減少用工，降低勞動力成本，隨之也降低了管理成本；3、設(shè)備投入成本隨著每年設(shè)備折舊逐年降低，而使用勞動力成本逐年增加（因為工資在增長），所以累加成本極低。4、自動化生產(chǎn)流水線生產(chǎn)速度快、產(chǎn)量高；5、由于采用機器自動化生產(chǎn)，工人勞動強度大大降低，絕無繁重勞動對人體帶來的危害；6、生產(chǎn)安全、衛(wèi)生、無人為操作產(chǎn)生的二次污染；7、企業(yè)容易實現(xiàn)擴大再生產(chǎn)，并極易實現(xiàn)標準化、規(guī)范化生產(chǎn)等等。除此之外不足之處諸如：1、由于使用先進的生產(chǎn)機械，所以生產(chǎn)操作者須經(jīng)過一定的技術(shù)培訓才能上崗；2、生產(chǎn)操作者必須有較強的責任心、3經(jīng)過技術(shù)培訓生產(chǎn)操作者須知曉一般的設(shè)備操作維護常識等等。 

    通過以上描述和市場現(xiàn)狀了解，以投資日產(chǎn)量1.5萬盒方便餛飩企業(yè)為例，采用手工半機器生產(chǎn)模式，首先需招收操作工人約90人，因為每道工序都需人工操作，特別是包餛飩?cè)斯び昧孔畲蟆Ｍ瑫r購置必要的生產(chǎn)設(shè)備，如冷凍干燥機、蒸煮機、裝盒機等需240萬人民幣，電源需230KW等等，再加上人員工資等大大超過240萬。而投資同等資金的全自動生產(chǎn)線，日產(chǎn)量可達3萬—3.5萬盒，生產(chǎn)線操作人員僅需6--7人。電源需75KW，產(chǎn)量翻番。并且在市場正常運作情況下，投產(chǎn)當年不僅可收回設(shè)備投資同時可獲得可觀的純利潤。因此被業(yè)內(nèi)同行精英及其他行仁人志士極其推崇。 

    國外發(fā)達國家的現(xiàn)實經(jīng)歷都告訴我們，采用機器自動化的生產(chǎn)方式是現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展的必由之路，也是衡量企業(yè)現(xiàn)代化層次的唯一標準。所以誰掌握了現(xiàn)代化的生產(chǎn)機器，誰就掌握了市場的主動權(quán)，也就掌握了企業(yè)發(fā)展的命脈。在此沈陽星光（食品機械）紅外線器材制造有限公司愿以精湛的技術(shù)、優(yōu)良的設(shè)備、完善的售后服務(wù)特別是拳拳的感恩之心回饋廣大的新老客戶朋友！

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