我國(guó)是水果蔬菜產(chǎn)出大國(guó)，但不是強(qiáng)國(guó)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，由于我國(guó)的果蔬采后因保鮮技術(shù)及深加工技術(shù)落后，每年損失高達(dá)產(chǎn)出總量的20-30％，也就是說(shuō)每年果蔬腐爛超過(guò)8000萬(wàn)噸，經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)750億元。因此研發(fā)推廣適合我國(guó)國(guó)情的采后保鮮技術(shù)及深加工技術(shù)顯得尤為迫切。

　　何謂復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝？復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的原理就是采用復(fù)合保鮮氣體（即N2,O2,CO2，三種氣體按果蔬特性配比混合）對(duì)已裝入果蔬的塑料袋或者包裝盒內(nèi)的空氣進(jìn)行置換并封口，改變塑料袋或者包裝盒內(nèi)的氣體配比，形成袋內(nèi)或者盒內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境——也就是形成了微型氣調(diào)庫(kù)。從而達(dá)到減緩新鮮果蔬的新城代謝，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期和貨架期。

　　復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝的關(guān)鍵技術(shù)是復(fù)合氣體的比例控制精度及氣體置換率。由于食品果蔬自身的性能特點(diǎn)不同，其對(duì)保鮮氣體的比例特性具有相當(dāng)?shù)拿舾行�。因此，合格的�?fù)合氣調(diào)包裝機(jī)應(yīng)配備高精準(zhǔn)的氣體自動(dòng)混合系統(tǒng)，其比例誤差應(yīng)小于2%，氣體置換率應(yīng)大于99.5%，否則其保鮮效果就會(huì)受到很大影響，甚至有些產(chǎn)品的保鮮效果比普通封口包裝還差。判斷設(shè)備合格與否，除設(shè)備的穩(wěn)定性和可靠性外，應(yīng)以上述兩項(xiàng)參數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)。

　　復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝實(shí)際運(yùn)用的特點(diǎn) 

　　A、投資�。涸诰哂�0-4℃普通恒溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，只需投入5-6萬(wàn)元即可對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存；

　　B、運(yùn)行成本低：由于只需要普通恒溫冷庫(kù)保溫，因此其能耗只是氣調(diào)庫(kù)的三分之一；

　　C、適應(yīng)面廣：可在同一冷庫(kù)同時(shí)儲(chǔ)存不通品種的果蔬，克服了氣調(diào)庫(kù)無(wú)法同時(shí)儲(chǔ)存不同果蔬品種的單一性；

　　D、保鮮期長(zhǎng)：保鮮期根據(jù)果蔬品種不同一般在2－10個(gè)月，從而可以形成反季銷售，達(dá)到均衡市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)范圍；

　　E、可以形成完整的氣調(diào)鏈：氣調(diào)保鮮包裝結(jié)合冷藏鏈，可以從果蔬采收后進(jìn)行氣調(diào)包裝致銷售終端，形成氣調(diào)鏈條，解決氣調(diào)庫(kù)只能用于儲(chǔ)存而無(wú)法上運(yùn)輸及銷售柜臺(tái)的氣調(diào)保鮮。

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