食品加工過程中如何確保滅菌效果？這是食品企業(yè)主最為關(guān)心的問題之一。

　　傳統(tǒng)滅菌方法，就是采用噴灑化學(xué)藥劑的方式進(jìn)行衛(wèi)生清潔，但會(huì)帶來一定的不良影響。而且國家對食品加工企業(yè)實(shí)行質(zhì)量準(zhǔn)入制度(QS)，對食品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境提出了更高的要求。

　　采取安全可靠而無副作用技術(shù)在食品加工過程中進(jìn)行滅菌，成為眾多科技人員的研究課題。

　　近日，食品加工專家周立法表示，該領(lǐng)域研究已經(jīng)取得突破，應(yīng)用技術(shù)也已用于生產(chǎn)中。

　　該項(xiàng)技術(shù)采用雙極等離子體靜電場工作原理，消毒過程為，采用高壓直流脈沖使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體，對帶負(fù)電細(xì)菌分解與擊破，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒裝置等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。用于承載該技術(shù)的設(shè)備為食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)�？梢哉f，這是國內(nèi)第一個(gè)真正意義上的食品企業(yè)專用的動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備。

　　據(jù)生產(chǎn)食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的廠家上海康久環(huán)�？萍加邢薰�司負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)檢測，該機(jī)器消毒滅菌效果非常好，可與“章魚哥”媲美，它對人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒；同時(shí)，這一設(shè)備也適用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)。

　　根據(jù)部分食品企業(yè)用戶應(yīng)用數(shù)據(jù)表明：在21平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個(gè)/立方米，空氣潔凈度≥30萬級，設(shè)備使用壽命為15年，可實(shí)現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”，這樣就可以一直保持食品加工車間處于潔凈狀態(tài)。目前，該公司已經(jīng)針對國內(nèi)食品加工企業(yè)的需求推出了多款食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，并成功推出NCLQ8自動(dòng)感應(yīng)手消毒器及配套產(chǎn)品，引到企業(yè)進(jìn)入“自動(dòng)洗手、自動(dòng)干手、自動(dòng)殺菌”的程序。

　　針對食品動(dòng)態(tài)消毒市場，有專家認(rèn)為，國內(nèi)幾十萬家食品加工企業(yè)面臨技術(shù)升級，這將是巨大的市場機(jī)遇。同時(shí)，這一市場將面臨激烈競爭。

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