淺析食品生產(chǎn)企業(yè)如何提高自身檢驗(yàn)?zāi)芰?/h1>

www.help-services.cn  2019-07-31 17:11  

　　五個(gè)方面環(huán)環(huán)相扣 

　　《食品安全法》中規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。對(duì)企業(yè)而言，要采取各種手段保障食品質(zhì)量安全。而企業(yè)要保障食品質(zhì)量安全，很大程度上取決于其各項(xiàng)檢驗(yàn)工作是否扎實(shí)，有效。企業(yè)所做的檢驗(yàn)是一種“自我監(jiān)督”，那么怎樣才能持續(xù)提高企業(yè)自身的檢驗(yàn)?zāi)芰δ�？筆者結(jié)合自己的一些工作經(jīng)驗(yàn)，建議企業(yè)可以從“人，機(jī)，料，法，環(huán)”5個(gè)方面來(lái)考慮。

　　人，即與檢驗(yàn)有關(guān)的所有人員。包括企業(yè)的負(fù)責(zé)人，質(zhì)量負(fù)責(zé)人，與檢驗(yàn)有關(guān)的質(zhì)量管理人員，具體負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)的化驗(yàn)員等（以下簡(jiǎn)稱員工）。企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰δ芊裉岣叩年P(guān)鍵在人。

　　首先應(yīng)樹(shù)立和強(qiáng)化員工的大局意識(shí)，責(zé)任意識(shí)，從源頭上為保證食品質(zhì)量打牢基礎(chǔ)。其次要加強(qiáng)員工的技能學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。再次要嚴(yán)格獎(jiǎng)懲措施，應(yīng)明確獎(jiǎng)懲依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化，量化獎(jiǎng)懲考核辦法，并落實(shí)到位。

　　機(jī)，即與檢驗(yàn)有關(guān)的設(shè)備。企業(yè)要根據(jù)食品生產(chǎn)的實(shí)際情況購(gòu)買細(xì)則要求的必備檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)于審查細(xì)則中未規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)，過(guò)程檢驗(yàn)設(shè)備，企業(yè)可以自行配備。企業(yè)檢驗(yàn)需要用到的計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢定合格或校準(zhǔn)并在有效使用期內(nèi)，否則也會(huì)因計(jì)量不準(zhǔn)確造成檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

　　料，即配套的檢驗(yàn)用品，耗材，檢驗(yàn)用“原料”等。配套的檢驗(yàn)用品如檢驗(yàn)水分用到干燥器，稱量皿，檢灰分要用的坩堝，坩堝鉗等。企業(yè)還應(yīng)配備檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求的耗材：如食用植物油酸值檢驗(yàn)需用酚酞做指示劑，微生物檢驗(yàn)需用到的培養(yǎng)基等。檢驗(yàn)用原料范圍較廣，從進(jìn)貨時(shí)需檢驗(yàn)的原輔材料，包裝材料，到過(guò)程檢驗(yàn)用的半成品，再到出廠檢驗(yàn)的成品都屬于該范疇，應(yīng)按照相應(yīng)的抽樣標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)抽樣規(guī)定進(jìn)行抽取。

　　法，即方法，規(guī)則，指檢驗(yàn)過(guò)程中所需遵循的規(guī)章制度。它包括：企業(yè)制定的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度或規(guī)定，深圳商報(bào)電子版檢驗(yàn)設(shè)備管理制度，有效的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，深圳商報(bào)電子版各種檢驗(yàn)項(xiàng)目（設(shè)備）操作規(guī)程等。有了規(guī)章制度做保障，企業(yè)在檢驗(yàn)工作方面就有了重要依據(jù)，它可以使企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理運(yùn)作。

　　環(huán)，即檢驗(yàn)環(huán)境要求。檢驗(yàn)環(huán)境重點(diǎn)在化驗(yàn)室。��驗(yàn)室要做到布局合理，如高溫區(qū)與低溫區(qū)分開(kāi)，天平最好有獨(dú)立的天平室，至少應(yīng)放置于獨(dú)立平整的固定臺(tái)面，同時(shí)應(yīng)防震，防潮，避光，避熱，無(wú)菌室應(yīng)有緩沖間，面積不低于5m2，或使用超凈工作臺(tái)，紫外線燈開(kāi)關(guān)應(yīng)設(shè)在室外等。

 

本文地址：http://www.help-services.cn/tech-detail/t213895.html

上一篇：在食品中常用殺菌方法

下一篇：水稻機(jī)插秧肓秧技術(shù)措施

【 打印該頁(yè) 】【 關(guān)閉窗口 】