蘋果是世界上的大宗水果之一，已有四千余年的栽培史。在我國蘋果樹的栽培亦有二千年的歷史，古稱為“柰”。

蘋果按原產(chǎn)地劃分有西洋蘋果和中國蘋果兩大類。目前，在我國各蘋果產(chǎn)地作為經(jīng)濟作物栽培的蘋果品種主要為西洋蘋果。是于一八七一年由美國引入的，***先在山東煙臺種植�，F(xiàn)在全國二十多個省，自治區(qū)都有生產(chǎn)，白色風車吉他譜其產(chǎn)量為各類水果之首，為我國大力發(fā)展的果樹之一。

近年來，栽培面積逐年擴大，產(chǎn)量逐年提高，而價格逐年下降，使豐產(chǎn)不能豐收，全國各地已發(fā)生賣果難，砍果樹等現(xiàn)象，極大地傷害了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，影響了農(nóng)業(yè)發(fā)展。只有大力發(fā)展果品深加工業(yè)，提高水果的商品競爭能力，走應用高新技術(shù)，生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品的道路，才能確保豐產(chǎn)豐收�，�于此，我們自一九八九年至今歷時十年多時間的攻關(guān)研究，白色風車吉他譜經(jīng)歷了無數(shù)次的成功和失敗，上百次的小試和中試，終于取得了可喜的成果，研制成功了一整套成熟的蘋果膨化生產(chǎn)技術(shù)，為我國食品發(fā)展史上劃時代的重大科技發(fā)明。

綜觀蘋果加工史，其產(chǎn)品品種無外蘋果干，蘋果脯，蘋果醬，蘋果酒，蘋果汁，蘋果罐頭，以及近幾年興起的真空油炸蘋果脆片�，�本上是幾十年，幾百年，上千年的老產(chǎn)品。且加工成本高，銷價低，市場銷路不暢。

蘋果酥是通過對蘋果進行系列加工膨化而制成的一種新穎獨特的休閑食品，它保持了原有水果的風味和色澤，不添加任何添加劑，是地道的天然綠色食品，該產(chǎn)品口感酥脆，酸甜可口。風味獨特濃郁，營養(yǎng)豐富，復水性好，且便于貯存=運輸攜帶，是老少皆宜的高級休閑食品及邊防，海防，高山，高原上士兵們及野外，地下工作者的必需食品。它的研制成功是蘋果加工技術(shù)上一個重大突破，所以，具有深遠的歷史意義和影響。

該生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)科技情報部門檢索，國內(nèi)外均未見報導和應用，只有我們自己在國內(nèi)成功建成工業(yè)化生產(chǎn)線數(shù)條，分別被河北省科委評為高新技術(shù)產(chǎn)品和高新科技成果[有榮譽證書]�？梢哉f，蘋果酥一經(jīng)上市肯定是獨一無 成本低，高附加值的產(chǎn)品，國內(nèi)外市場將會有廣闊的前景和巨大的銷售潛力！

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